KONSTRUKSJON
600 mm tipphøyde.
Boltfri installasjon. M5BL er helt frittstående på ben og trenger ikke boltes i gulvet. Ingen boring som kan skade gulvets vanntettingssjikt er nødvendig under installasjonen.
Teknisk design i henhold til SS-EN 13886.
Kokegryten er i rustfritt ståldesign med helsveiset grytepanne i syrefast rustfritt stål.
Hygienisk konstruksjon med et minimum av komponenter på utsiden av kokekaret.
Godt isolert grytekar for god stabilitet, lav utetemperatur og høy energieffektivitet.
Trykkbeholderen er utformet slik at varmeelementene står under vann uavhengig av beholderens plassering. Ingen tørrkoking er mulig.
Automatisk vannfylling av kjelens dampkappe.
Bred sterk leppe på grytekaret minimerer søl og sikrer at silplaten ikke synker.
Alt utstyr som kreves for å betjene gryten og røremaskinen er plassert i høyre kolonne av gryten.
Svært enkel servicetilgang via grytesøylen med kun én lås per servicedør.
Arbeidsbryter for elektrisk tilkobling integrert i grytens høyre kolonne.
Vannkoblinger utstyrt med forhåndsavstengningsventiler og sugebeskyttelse type EB i henhold til SS-EN 1717.
Kokegryten kan fra fabrikk tilpasses for strøm- og vanntilkopling fra vegg/installasjonskanal eller fra tak. Lavlekkasjefiltre for røreverksdrift som standard tillater tilkobling til jordfeilbrytere for personlig beskyttelse. Elektrisk tilkobling kun for Cu-kabel. Hvis Al-kabel skal brukes, kreves adapter. Kapslingsklasse IPX5.
LOKK
Hengslet fjærbalansert lokk i plast med integrert inspeksjonsrist. Materialets isolerende egenskaper gir mer enn 20 % lavere overflatetemperatur enn et lokk i rustfritt stål ved normale drifts- og omgivelsestemperaturer og reduserer dermed energiforbruket til kokegryten.
Lokk i isolasjonsplast betyr betydelig lavere risiko for brannskader og en energibesparelse sammenlignet med lokk i rustfritt stål.
Plastlokk for et godt arbeidsmiljø med mer enn 20dB (A) lavere støynivå enn et lokk i rustfritt stål. Støynivået for et plastlokk ligger godt under Arbeidstilsynets grenseverdier, i motsetning til et lokk i rustfritt stål.
Lokk for inspeksjonsrist.
Lokket kan dreies rundt sin akse, noe som gir en ergonomisk arbeidsstilling og et minimum av søl/sprut ved rengjøring.
LED-belysning i lokket for perfekt oversikt gjennom inspeksjonsgitteret når lokket er på.
STYRING, GENERELT
Elektronisk styring med grafisk berøringsskjerm som gir tydelig oversikt og enkel betjening.
Ekstra kontrollpanel med knapper som muliggjør samtidig bruk av tipp, røreverk og vannpåfylling uavhengig av hvilken meny som vises på berøringsskjermen.
Ergonomisk riktig plassert kontrollpanel.
Integrert webserver. Tilgang fra nettlesere via det lokale nettverket.
Alle innstillinger kan gjøres via det lokale nettverket om nødvendig.
KOKER
Elektronisk styrt kokefunksjon med doble effekttrinn og avansert temperaturmåling med meget høy nøyaktighet.
Kokefunksjonen kan programmeres for automatisk aktivering av oppvarmingsfunksjonen etter innstilt tid og for utsatt start på et bestemt tidspunkt.
95 % effektivitet avhengig av pottestørrelse målt i henhold til EFCEM standard.
Energimåling via e-logg. Energiforbruket summeres lokalt i grytens elektronikk og kan vises på berøringsskjermen.
VANNFYLLING, KJELKAR
Helautomatisk vannfylling med strømningsmåling i desiliterløsning.
Vanntut plassert på grytekaret, under lokket for best hygiene.
Manuell kontrollert vannpåfylling mulig til enhver tid via knapp på kontrollpanelet.
RØRER
Bunnrører som kan lage potetmos av en 100% fylt kjele. Hastighet 5-155 rpm. 6 forhåndsinnstilte programmer med forskjellige rørmønstre og akselerasjonstider muliggjør alt fra svært skånsom omrøring av sensitive produkter til kraftig omrøring og visp. Alt med et røreverktøy. Røreverket kan programmeres til å stoppe etter en viss tid og programmeres for utsatt start på et bestemt tidspunkt.
Kort røreskaft som letter manuell blanding og rengjøring av grytekaret. Røreverktøy med lav vekt for god ergonomi. Stillegående røreverk. Mindre enn 60dB (A) under normal drift. Kontinuerlig uavhengig overvåking av rørehastigheten gir høy sikkerhet som standard.
KJØLING
Helautomatisk vannkjøling med springvann og automatisk tømming av kjølevannet etter avkjøling.
Elektronisk styrt vannkjøling med avansert temperaturmåling og opptil 30 % vannbesparelse sammenlignet med tradisjonelle, manuelle systemer.
GJÆRING
Fermenteringsfunksjon for deiger via grytens kjølesystem.
SOUS VIDEO
Program for matlaging med sous vide er inkludert. Kurver for sous vide er tilgjengelig som tilbehør. Sous vide-programmet bruker komfyrens røreverk, kjølefunksjon og kjernetemperaturkontroll for å oppnå lav og jevn temperatur i hele karet
KJERNETEMPERATURKONTROLL
Kjernetemperaturkontroll / mattemperaturkontroll som styrer kokefunksjonen og kjølefunksjonen ved hjelp av produkttemperaturen. Perfekt for delikate ingredienser og produkter som lett koker over.
gs-doc for logging av HACCP-data lokalt i potten er inkludert. Data fra de siste timene lagres rullende i kokekarets elektronikk og er tilgjengelig for visning på berøringsskjermen.
